Buraczki na zimę

Buraki myjemy i gotujemy w łupinach do miękkości.

Następnie studzimy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę.

Przygotowujemy zalewę.

Wodę zagotowujemy.

Dodajemy sól, cukier, ocet, przyprawy (pieprz, goździki, ziele angielskie, liście laurowe) oraz pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.

Całość gotujemy ok.

5 min. Zalewę odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzoną zalewą zalewamy buraki. Mieszamy i zostawiamy na przynajmniej 5 godz. (można na całą noc).

Po tym czasie, tak przygotowane buraki wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy 15 min od zagotowania.

Następnie wyjmujemy z wody i odwracamy do góry dnem.