Ciasto Kentucky Butter Cake z solonym karmelem

→ Ciasto

→ Polewa z solonego karmelu

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obficie wysmaruj masłem formę do babki o średnicy 25 cm i lekko oprósz mąką. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie odstaw.

W dużej misce ubij miękkie niesolone masło i cukier granulowany, aż masa będzie jasna i puszysta. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym. Dodaj ekstrakt waniliowy, aż do całkowitego połączenia.

Dodawaj mieszankę suchych składników i maślankę do ubitej mieszanki naprzemiennie, zaczynając i kończąc na suchych składnikach, delikatnie mieszając, aż do uzyskania spójnej masy, ale nie przerabiając jej zbyt długo.

Równomiernie przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wygładź powierzchnię i piecz przez 45–50 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Pozostaw w formie na 10 minut, a następnie ostrożnie odwróć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Połącz brązowy cukier, niesolone masło i śmietanę kremówkę w rondlu na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a masło roztopi. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż polewa lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i wmieszaj sól morską.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, nakłuj je patykiem na całej powierzchni. Obficie polej ciasto ciepłą polewą z solonego karmelu, pozwalając jej wsiąknąć. Na koniec posyp dodatkową solą morską.