Kultowa sałatka papieska wraca na stoły
Autorka zwraca szczególną uwagę
na jeden bardzo ważny szczegół technologiczny,
który decyduje o idealnej strukturze dania.
Kluczem do sukcesu jest wybór właściwej odmiany ziemniaków,
najlepiej takich o niskiej zawartości skrobi.
Doskonale sprawdzają się tutaj ziemniaki sałatkowe
oznaczone jako kulinarny typ A
lub uniwersalne z typu B.
Dzięki temu ich miąższ pozostaje zwarty po ugotowaniu,
co daje gwarancję, że pokrojone w kostkę ziemniaki
zachowają swój ładny kształt
i nie zamienią się w misce w nieestetyczne purée
podczas mieszania z sosem i pozostałymi składnikami.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
