Mięsiwo w słoiku
Krok 4: Potrójna pasteryzacja (tyndalizacja) i przechowywanie
Słoiki mocno zakręcamy i gotujemy
w garnku z wodą w 24-godzinnych odstępach:
pierwszego dnia przez 60 minut,
po czym odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Drugiego dnia gotujemy przez kolejne 45 minut
i ponownie studzimy.
Trzeciego dnia pasteryzujemy przez 30 minut.
Tak przeprowadzona tyndalizacja
przedłuża trwałość mięsa nawet do kilku lat!
