Osiem miesięcy później firma Bennett & Bloom otworzyła działalność w nowym, jasnym obiekcie, należącym do działu hotelarskiego Sterlinga.

Każdy pracownik, który chciał zostać, zachował pracę.

Zostałem regionalnym dyrektorem kulinarnym, zachowałem udziały w marce i nadzorowałem, jak nasz pierwszy zespół w sobotę wysyła dwanaście wydarzeń przed wschodem słońca.

Na ścianie mojego biura wisi jedna rzecz ze starego budynku:

nasza tabliczka z logo wykonana z wypalanego mosiądzu.

To nie jest ich notatka.

Nie chodzi o zdjęcia.

To tylko dowód, że to, co próbowali zniszczyć, przetrwało.

Stojąc samotnie w cichej kuchni i czując zapach chleba wyrastającego w piecach, w końcu zrozumiałem różnicę między zemstą a wolnością.

Zemstą było obserwowanie, jak konsekwencje ich dosięgają.

Wolność oznaczała dla mnie zrozumienie, że już nie muszę tego robić.