Ryzyko zatrucia cyjankiem
Spożywanie manioku na surowo lub niedogotowanego może powodować uwalnianie się glikozydów cyjanogennych do organizmu w postaci cyjanowodoru . Substancja ta zaburza zdolność komórek do wykorzystywania tlenu, powodując takie objawy, jak:
- Zawrót głowy
- Mdłości
- Ból głowy
- Wymioty
- Dezorientacja
- W ciężkich przypadkach może spowodować paraliż , trwałe uszkodzenie neurologiczne , a nawet śmierć .
W niektórych regionach wiejskich, gdzie gorzka maniok stanowi główne źródło pożywienia, odnotowano przypadki chorób neurologicznych, takich jak konzo , czyli nieodwracalny paraliż spowodowany przewlekłym zatruciem cyjankiem.
