Chrupiące tradycyjne faworki
Droga do uzyskania idealnie cienkich wstążek
zaczyna się od starannego wyrobienia bazy.
Rozpoczynamy od zrobienia sypkiej kruszonki:
przesiewamy mąkę z odrobiną soli,
dodajemy miękkie masło i rozcieramy palcami,
aż masa stanie się drobna.
W osobnym naczyniu krótko łączymy żółtka,
całe jajka, cukier oraz śmietanę
na jednolitą, gładką masę bez ubijania.
Wlewamy mokre składniki do mąki,
dodajemy spirytus i wyrabiamy twarde,
gładkie ciasto, które następnie owijamy folią
i odstawiamy na około godzinę.
Ten odpoczynek pod przykryciem ma kluczowe znaczenie,
ponieważ daje glutenowi czas na rozluźnienie,
dzięki czemu ciasto przestaje stawiać opór,
robi się posłuszne i daje się bez trudu
wałkować na cienkie płaty.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
