Sposób przygotowania:
Cukinię obrać, przeciąć wzdłuż na pół i poszatkować na półplasterki.
Cebule pokroić w grubsze piórka, a papryki w paski.
Warzywa połączyć w dużej misce, posypać 2 łyżkami soli, wymieszać i odstawić na 3 godziny.
Po tym czasie przełożyć je do dużego garnka wraz z sokiem, który puściły (nie odcedzać!).
Gotować przez 45 minut, czasami mieszając.
Następnie całość zblendować, dodać ocet, cukier, przyprawy i koncentraty pomidorowe.
Zblendować jeszcze raz, a potem sos ponownie postawić na ogniu.
Doprowadzić do zagotowania (co jakiś czas mieszając) i gorący ketchup przelewać do czystych, wyparzonych słoiczków.
Od razu zakręcać.
Nie pasteryzować.
