Jarzynka na zimę do słoików
Krok 3: Napełnianie słoików i przechowywanie bez pasteryzacji
Tak przygotowane warzywa nakładamy
do wyparzonych, czystych słoików
i porządnie je ubijamy i upychamy,
żeby pomiędzy warzywami nie było pęcherzyków powietrza.
Słoiki z warzywami uzupełniamy pozostałym
w misce sokiem spod ugniecionych warzyw.
Ranty słoików wycieramy dokładnie do sucha
i mocno je zakręcamy wyparzonymi wieczkami.
Tak przygotowane słoiki przechowujemy w lodówce,
można też trzymać je w chłodnej piwnicy lub spiżarce.
Takich warzyw się wcale nie pasteryzuje –
tutaj niezawodnym konserwantem jest właśnie sól.
Tej soli w przepisie jest dość sporo,
dlatego potraw, do których dodajemy jarzynkę,
nie solimy dodatkowo na początku gotowania,
a jedynie ewentualnie dosalamy na samym końcu.
