KREM „PTASIE MLECZKO”. Receptura dla barów lat 80z
Analiza normatywu surowcowego: Dokładne proporcje dla idealnego efektu
Sekret legendarnej konsystencji tego deseru tkwi w precyzyjnie dobranych proporcjach surowców, które odmierzało się z aptekarską wręcz dokładnością.
Na dziesięć solidnych porcji o łącznej wadze jednego kilograma przypada dokładnie dwieście gramów czystego cukru pudru oraz tyle samo białek.
Kluczowym elementem stabilizującym całą masę jest duża ilość żelatyny, bo aż osiemdziesiąt gramów, rozpuszczona w dwustu czterdziestu gramach wody.
Głębokiego, czekoladowego charakteru nadaje temu kultowemu kremowi połączenie sześćdziesięciu gramów kakao oraz czterdziestu gramów czekolady w proszku.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
