NALEŚNIKI Z PIECZARKAMI. Receptura dla barów lat 80.
Precyzyjny normatyw surowcowy na dziesięć sycących porcji
Do przygotowania tej klasycznej potrawy potrzebujemy trzystu sześćdziesięciu gramów mąki pszennej, czterech jaj (o łącznej wadze dwustu gramów) oraz mleka.
Kolejnymi kluczowymi elementami masy naleśnikowej są dwieście sześćdziesiąt gramów piwa, pięć gramów soli, dwa gramy cukru oraz sześćdziesiąt gramów słoniny do smarowania patelni.
Wartość tę uzupełnia sześćset gramów szatkowanych pieczarek przygotowanych według dedykowanej receptury barowej oraz sto gramów tradycyjnego smalcu do smażenia.
Z podanych proporcji uzyskamy dwadzieścia sztuk cienkich placków o łącznej wadze tysiąca gramów i całkowitej wydajności gotowego wyrobu wynoszącej tysiąc sześćset gramów.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
