PIECZEŃ WIEPRZOWA Z ŁOPATKI Receptura z lat 70. Pochodząca z receptur gastronomicznych tamtych lat.
Oficjalny historyczny normatyw surowcowy na pieczeń wieprzową (numer i symbol RW-M-I-15)
Do przygotowania potrawy według dawnych standardów potrzebujesz tysiąca dziewięćset sześćdziesięciu gramów wieprzowiny z kością (łopatka), dwudziestu gramów mąki,
dwustu gramów cebuli, stu gramów tłuszczu, dwudziestu gramów soli oraz pięciu gramów kminku,
co po obróbce i obgotowaniu pozwala uzyskać wydajność gotowego wyrobu wynoszącą dwa kilogramy (w tym około kilograma czystego mięsa na dwanaście porcji).
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
