PIEROGI Z MIĘSEM WIEPRZOWYM. Receptura dla barów lat 80.

👩‍🍳 Opis technologiczny krok po kroku:

1. Przygotowanie farszu: Łopatkę wieprzową udusimy do miękkości wraz z cebulą i tłuszczem. Czerstwą bułkę namaczamy w aromatycznym sosie powstałym podczas duszenia mięsa.
2. Mielenie i doprawianie: Uduszone mięso oraz odciśniętą bułkę przepuszczamy razem przez maszynkę do mięsa. Do masy dodajemy jajko, sól oraz pieprz i dokładnie wyrabiamy farsz.
3. Formowanie: Przygotowane wcześniej ciasto pierogowe rozwałkowujemy, wykładamy porcje nadzienia i precyzyjnie formujemy pierogi, dbając o dokładne zlepiecie brzegów.
4. Gotowanie i serwowanie: Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do wypłynięcia. Podajemy gorące, obficie polane stopioną słoniną.