Pierwszy etap kulinarnej przygody z tym wspaniałym wypiekiem polega na starannym przygotowaniu puszystej i napowietrzonej bazy ciasta.
W dużej, wygodnej misce umieszczamy trzy świeże jajka, dodając do nich odmierzoną porcję cukru oraz aromatycznego cukru waniliowego.
Całość ubijamy za pomocą miksera na wysokich obrotach przez kilka minut, aż uzyskamy jasną, gęstą i pięknie napowietrzoną masę.
Do tak przygotowanego puchu jajecznego wlewamy stopniowo kefir o temperaturze pokojowej oraz wysokiej jakości olej roślinny.
Składniki te należy niezwykle delikatnie, ale zarazem dokładnie wymieszać, aby płynna baza nie straciła swojej objętości i lekkości.
W osobnym naczyniu przesiewamy mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli, dbając o napowietrzenie sypkich elementów.
Suchą mieszankę mączną wsypujemy powoli do mokrej bazy, łącząc wszystko za pomocą silikonowej szpatułki lub miksera na niskich obrotach.
Bardzo ważną zasadą na tym etapie jest unikanie zbyt długiego mieszania, które mogłoby sprawić, że ciasto straci swoją puszystość.
Konsystencja gotowego ciasta powinna być gładka, lekko lejąca się i wolna od jakichkolwiek grudek mąki czy zbędnych napowietrzen.
Tak przygotowany spód stanowi idealny fundament pod kolejne, niezwykle bogate w smaku nadzienie twarogowe, które nadaje całości charakteru.
Każdy ruch kuchenny przybliża nas do stworzenia małego, domowego arcydzieła, które zachwyci wszystkich domowników i gości.
