Drugim, równie istotnym elementem tworzenia tego deseru jest przygotowanie aksamitnej i kremowej masy twarogowej z dodatkiem słodkich akcentów.
W osobnej, czystej misce umieszczamy dobrej jakości twaróg, który powinien być świeży i odpowiednio gładki, by łatwo się rozprowadzał.
Do twarogu dodajemy jedno świeże jajko, odrobinę cukru oraz cukier waniliowy, które idealnie zbalansują naturalną kwasowość sera.
Całość ucieramy energicznie za pomocą widelca lub miksera do momentu, gdy uzyskamy jednolitą, kremową konsystencję bez grudek.
Warto zadbać o to, aby twaróg miał temperaturę pokojową, co znacznie ułatwi nam pracę i połączenie wszystkich składników w masę.
Gdy obie masy są gotowe, przystępujemy do ich efektownego połączania w formie wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia.
Wlewamy do formy większą część puszystego ciasta bazowego, tworząc równomierną warstwę na samym dole naczynia.
Następnie na cieście rozsmarowujemy lub nakładamy łyżką przygotowaną masę twarogową, tworząc ciekawe plamy lub warstwę środkową.
Na samej górze wylewamy pozostałą część jasnego ciasta, tak aby całkowicie przykryło ono twaróg i zamknęło strukturę wypieku.
Dla uzyskania wyjątkowego efektu wizualnego możemy delikatnie przeciągnąć patyczkiem po wierzchu, tworząc marmurkowy wzór.
Tak skomponowane ciasto jest w pełni gotowe do trafienia do nagrzanego wcześniej piekarnika na właściwą obróbkę termiczną.
