Przygotowanie
Ogórki dokładnie myjemy, odkrawamy im końcówki i kroimy w grubsze plastry.
Cebulę kroimy w piórka. Paprykę w paski. Wszystkie warzywa przekładamy do dużej miski i zasypujemy solą.
Mieszamy je dokładnie ze sobą, lekko ugniatając ręką.
Odstawiamy na mniej więcej godzinę.
W tym czasie wszystkie składniki zalewy, czyli cukier, ocet, wodę, miód, olej i papryki w proszku wkładamy do garnka i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści i płyn zacznie lekko wrzeć.
Następnie zalewę odstawiamy do przestygnięcia.
Chłodną zalewę wlewamy do warzyw, a całość ponownie mieszamy.
Surówkę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoików.
Przelewamy również cały płyn jaki został w misce po sałatce.
Jeżeli w którymś słoiku będzie zbyt mało zalewy i nie będzie całkowicie zakrywała warzyw, można dolać odrobinę wody.
Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy.
Ja pasteryzuję „na sucho” czyli w piekarniku.
Słoiki przekładam na blaszkę, tak by się nie stykały i wkładam do zimnego piekarnika.
Nastawiam temperaturę na 120 C i pasteryzuję przez 20 minut od momentu, kiedy piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę.
Następnie wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i pozostawiam do przestygnięcia.
Kiedy słoiki będą chłodne, nakrętki dokręcam, aby na pewno nic z nich nie wyciekało i słoiki odwracam do góry dnem na około 12 h.
Po tym czasie odkładamy je w chłodne miejsce.
