Słoikówka - domowa wędlina z łopatki ze słoika
Metryczka przepisu i przydatne wskazówki:
-
Ilość gotowych słoików: 6 słoików po 370 ml
-
Przechowywanie: w spiżarce, piwnicy lub szafce
-
Trwałość przetworu: do kilku miesięcy bez lodówki
Do zrobienia domowych wędlin najlepiej wybierać
słoiki o prostych ściankach i dużych zakrętkach.
Dzięki temu znacznie łatwiej będzie nam potem
wyciągnąć zwarte mięso w jednym kawałku.
Jeśli robicie słoikówkę wyłącznie z samej łopatki,
a bardzo lubicie, gdy w słoiku jest pyszna galaretka,
koniecznie dodajcie na wierzch odrobinę żelatyny.
Gdyby galaretka po pasteryzacji nie chciała zastygnąć,
wystarczy wstawić słoik na chwilę do lodówki,
a cała masa ładnie się ściągnie i stężeje.
Dzięki procesowi 3-krotnej pasteryzacji (tyndalizacji)
mięso możemy trzymać bezpiecznie w temperaturze pokojowej.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
