Słoikówka - domowa wędlina z łopatki ze słoika
Krok 2: Potrójna pasteryzacja (tyndalizacja) na mokro
Słoiki mocno zakręcamy i wstawiamy do garnka,
którego dno wyłożyliśmy wcześniej bawełnianą ściereczką.
Zalewamy wodą do wysokości około 3/4 słoików.
Pasteryzujemy pod przykryciem na małym ogniu
przez 2 godziny, dbając o to, by woda nie bulgotała zbyt mocno.
Po tym czasie wyłączamy palnik i zostawiamy słoiki
do całkowitego ostygnięcia w garnku na minimum 12 godzin.
Następnego dnia (po upływie min. 12 godzin)
gotujemy słoiki po raz drugi – tym razem przez 1 godz. i 30 min.
Ponownie odstawiamy je do wystygnięcia w tym samym garnku.
Trzecią pasteryzację przeprowadzamy po kolejnych 12 godzinach,
gotując całość przez dokładnie 30 minut od wrzenia.
Tak przygotowaną wędlinę możemy bezpiecznie chować
do szafki lub spiżarni i cieszyć się nią przez długie miesiące!
