SOS MAJONEZOWY. Receptura dla barów lat 70.
Przechowywanie i warunki higieniczne w tradycyjnym barze gastronomicznym
Gotowy majonez wymagał natychmiastowego odstawienia do chłodnego miejsca w celu ustabilizowania jego delikatnej struktury.
Należało go bezwzględnie trzymać pod przykryciem, wyłącznie w naczyniach szklanych lub porcelanowych, unikając kontaktu z metalem.
Prawidłowo przygotowany sos zachowywał świeżość i doskonałe walory smakowe, stanowiąc dumę ówczesnych mistrzów sztuki kuchennej.
Ten niezawodny przepis po dziś dzień pozostaje wzorem rzemieślniczego podejścia do domowych sosów. Smacznego!
