Przygotowanie:
1. Moczenie chleba
Czerstwy chleb zanurz w mleku i odstaw na około 10 minut, aż będzie całkowicie miękki.
Krok ten jest konieczny, aby klopsiki uzyskały puszystą i delikatną konsystencję.
2. Przygotowanie mieszanki
Do dużej miski dodaj mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, jajka, pietruszkę, czosnek, sól i pieprz.
Delikatnie wyciśnij nadmiar mleka z chleba i dodaj je do mieszanki.
Mieszaj ostrożnie, aż składniki się połączą, ale nie przeciążaj mielonego mięsa.
Jeśli mieszanka jest zbyt miękka, dodaj odrobinę bułki tartej.
3. Formowanie klopsików
Nasmaruj dłonie odrobiną oliwy z oliwek i uformuj małe lub średniej wielkości klopsiki.
Oliwa z oliwek zapobiega przyklejaniu się mieszanki do rąk i dodaje jej wyjątkowego smaku.
4. Smażenie
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i smaż klopsiki przez 3–4 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru.
Nie muszą być całkowicie ugotowane na tym etapie, ponieważ dokończą gotowanie w sosie.
5. Przygotowanie sosu
Na osobnej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż czosnek, aż oliwa zacznie pachnieć.
Następnie wyjmij czosnek i dodaj passatę pomidorową.
Doprawić solą i pieprzem i gotować sos przez około 20 minut.
Podczas gotowania pomidory zyskują słodszy i bogatszy smak.
