Chleb na zakwasie
Długie Wyrastanie i Magia Nocnej Retardacji
Wyrobione i gładkie ciasto
odstawiamy do wstępnego wyrośnięcia
na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
Następnie delikatnie formujemy bochenek,
starając się go nie odgazować,
i umieszczamy w oprószonym mąką koszyczku.
Warto zastosować proces retardacji,
czyli wstawić uformowany chleb
na całą noc do lodówki.
Niska temperatura sprawia,
że proces fermentacji zwalnia,
a pieczywo zyskuje niesamowity,
głęboki i szlachetny smak.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
