Deser Eclair z czekoladą to pyszny deser bez pieczenia, który oddaje istotę klasycznych francuskich deserów w szybkim i prostym wydaniu. Ten deser to kremowe, wielowarstwowe arcydzieło z przepysznym kremem czekoladowym i bitą śmietaną, otulone warstwami krakersów graham. Połączenie smaków czekolady i wanilii sprawia, że jest to wykwintna propozycja na każdą okazję, a szczególnie na letnie przyjęcia, na których chcesz zaimponować gościom, nie spędzając godzin w kuchni. Tradycyjnie eklery to delikatne ciastka wypełnione kremem; ten deser zachowuje bogactwo i aksamitność nadzienia eklerowego, ale upraszcza proces przygotowania. Niezależnie od tego, czy świętujesz wyjątkowe wydarzenie, czy po prostu zaspokajasz ochotę na coś słodkiego, ten deser Cię nie zawiedzie.
Składniki
- Graham Crackers: 2 opakowania (po około 14 uncji każde)
- Krem czekoladowy:
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 1/2 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
- 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki pełnego mleka
- 4 duże żółtka jaj
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Bita śmietana:
- 2 szklanki śmietanki kremówki
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Ganache czekoladowy:
- 1 szklanka półsłodkich kawałków czekolady
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
Kroki / instrukcje
- Przygotuj krem czekoladowy: W średnim rondlu wymieszaj cukier granulowany, kakao, mąkę kukurydzianą i sól. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i delikatnie zagotuje się, około 10-15 minut.
- Zdejmij rondel z ognia. W osobnej misce ubij żółtka. Stopniowo dodawaj niewielką ilość gorącej mieszanki kakaowej do żółtek, ciągle mieszając. To zahartuje jajka i zapobiegnie ich ściśnięciu.
- Przełóż zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałą mieszanką kakaową. Gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Przygotuj bitą śmietanę: w dużej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się lekkie szczyty.
- Przygotowanie deseru: W naczyniu o wymiarach 23×33 cm ułóż na dnie pojedynczą warstwę herbatników graham. Rozsmaruj połowę kremu czekoladowego na herbatnikach, a następnie połowę bitej śmietany. Powtórz układanie warstw z kolejną warstwą herbatników graham, pozostałym kremem czekoladowym i resztą bitej śmietany.
- Schłodź deser: Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Pozwoli to zmięknąć krakersom graham i połączyć smaki.
- Przygotuj ganache czekoladowy: W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i dodaj kawałki czekolady. Odstaw na 5 minut, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Dokończenie deseru: Gdy deser się schłodzi, polej go czekoladową ganache i równomiernie rozprowadź. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut, aby ganache stężał.
- Podanie: Pokrój w kwadraty i podawaj schłodzone. Smacznego! Czekoladowy Ekler!
