Deser Czekoladowy Eclair

Przygotuj krem ​​czekoladowy: W średnim rondlu wymieszaj cukier granulowany, kakao, mąkę kukurydzianą i sól. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i delikatnie zagotuje się, około 10-15 minut.

Zdejmij rondel z ognia. W osobnej misce ubij żółtka. Stopniowo dodawaj niewielką ilość gorącej mieszanki kakaowej do żółtek, ciągle mieszając. To zahartuje jajka i zapobiegnie ich ściśnięciu.

Przełóż zahartowaną masę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałą mieszanką kakaową. Gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Przygotuj bitą śmietanę: w dużej misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i ekstrakt waniliowy mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż utworzą się lekkie szczyty.

Przygotowanie deseru: W naczyniu o wymiarach 23x33 cm ułóż na dnie pojedynczą warstwę herbatników graham. Rozsmaruj połowę kremu czekoladowego na herbatnikach, a następnie połowę bitej śmietany. Powtórz układanie warstw z kolejną warstwą herbatników graham, resztą kremu czekoladowego i resztą bitej śmietany.

Schłodź deser: Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Pozwoli to zmięknąć krakersom graham i połączyć smaki.

Przygotuj ganache czekoladowy: W małym rondelku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij z ognia i dodaj kawałki czekolady. Odstaw na 5 minut, a następnie mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.

Dokończenie deseru: Gdy deser się schłodzi, polej go czekoladową ganache i równomiernie rozprowadź. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut, aby ganache stężał.

Podanie: Pokrój w kwadraty i podawaj schłodzone. Smacznego! Czekoladowy Ekler!