GOŁONKA PEKLOWANA GOTOWANA. Receptura dla barów lat 80.
Peklowanie mięsa w aromatycznej zalewie i przygotowanie do gotowania
Przygotowujemy mięso w ramach obróbki wstępnej, peklujemy w zalewie z wodą, solą, saletrą, cukrem, liściem laurowym, ziele angielskim, goździkami, kolendrą i rozmarynem,
a po zakończeniu procesów peklowania dokładnie opłukujemy golonkę,
dbając o zachowanie odpowiedniej wagi i struktury surowca.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
