GOLONKA PO BESKIDZKU Receptura gastronomiczna z lat 70. Typowo barowa.
Peklowanie mięsa w zalewie z solą, saletrą i przyprawami korzennymi
Przygotowujemy golonkę, peklujemy ją w chłodnym pomieszczeniu z użyciem zalewy wodnej z solą, saletrą, cukrem i przyprawami przez około osiem do dziesięciu dni,
regularnie obracając mięso, by równomiernie przeszło aromatem,
a po zakończeniu peklowania dokładnie płuczemy i osuszamy surowiec.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
