Jak ukisić kapustę we własnym soku, aby była chrupiąca i niezbyt słona

adminon
Domowa kapusta kiszona we własnym soku
to wspaniały, niezwykle chrupiący
soczysty i pełen charakterystycznego smaku
tradycyjny przysmak naszej kuchni.
Aby jednak cała proces fermentacji
przebiegł w pełni prawidłowo i bezpiecznie,
musimy zachować właściwe proporcje soli
oraz zadbać o to, by kapusta
przez cały czas była zanurzona
w obficie wydzielonym przez siebie soku.
Wbrew pozorom domowe kiszenie
wcale nie jest trudne ani skomplikowane.
Najważniejsze są dobrej jakości warzywa,
dokładne i skrupulatne odmierzenie soli,
odpowiednie, mocne ubicie kapusty
oraz właściwa temperatura w pomieszczeniu.
Do kiszenia najlepiej wybierać
dojrzałe, jędrne i zwarte główki
białej kapusty o dużej wadze.
Unikajmy okazów miękkich lub suchych.
Przed rozpoczęciem szatkowania
musimy usunąć uszkodzone liście,
zostawiając kilka zdrowych całych sztuk
do przykrycia masy na samym dnie.
Jakość warzywa wpływa na ilość soku.
Świeża główka uwalnia płyn o wiele szybciej.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉

Następny»»