Jak zrobić krewetki saganaki
1. Przygotuj bazę sosu
Rozgrzej piekarnik do 200°C .
Na małej patelni lub w naczyniu żaroodpornym o średnicy około 24–25 cm rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta.
Następnie dodaj roztopiony czosnek i płatki czerwonej papryki.
Mieszaj przez około minutę, aż czosnek zacznie uwalniać aromat.
Uważaj, żeby nie zciemniało, bo może stać się gorzkie.
2. Sekretny aromat ouzo
Na chwilę zmniejsz ogień i ostrożnie dodaj ouzo.
Postaw garnek z powrotem na ogniu i pozwól, aby alkohol wyparował.
To właśnie ouzo nadaje krewetkom ich charakterystyczny grecki charakter. Nie chcemy jednak, aby alkoholowy posmak pozostał intensywny. Czekamy, aż zapach stanie się łagodniejszy i bardziej aromatyczny.
3. Dodaj pomidora
Dodaj starte pomidory i cukier.
Niewielka ilość cukru pomaga zrównoważyć kwasowość pomidorów i sprawia, że sos ma pełniejszy smak.
Gotuj sos na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zacznie gęstnieć.
Nie musi być bardzo gęsta, ponieważ i tak będzie się piec w piekarniku.
4. Koperek i krewetki
Dodaj świeży posiekany koperek i wymieszaj.
Zdejmij na chwilę z ognia i włóż krewetki do sosu.
Upewniamy się, że są one zanurzone w wodzie w połowie, aby równomiernie się gotowały i wchłonęły aromat pomidorów i ouzo.
5. Ser feta robi różnicę
Posyp wierzch grubo startym serem feta.
Nie musimy całkowicie przykrywać krewetek. Chcemy, aby feta była w różnych miejscach, tak aby każdy kęs łączył krewetki, sos i ser.
Dodaj odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.
6. W piekarniku
Przenieś naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15–18 minut .
Krewetki są gotowe, gdy nabiorą charakterystycznego różowego koloru, a ser feta zmięknie i zacznie się łączyć z ostrym sosem.
Najważniejsze jest, aby nie przesmażyć krewetek, ponieważ mogą stracić swoją soczystą konsystencję.
