PIECZEŃ WIEPRZOWA DUSZONA Receptura dla barów lat 80.
Precyzyjny normatyw surowcowy na dziesięć porcji tradycyjnej pieczeni z łopatki
Do przygotowania potrawy według dawnej normy gastronomicznej potrzebujesz tysiąca dziewięciuset dwudziestu gramów wieprzowiny z kością w postaci łopatki,
dwustu jednego grama cebuli, dwudziestu czterech gramów mąki, stu gramów smalcu, czterech gramów kminku
oraz dwudziestu czterech gramów soli, co po uwzględnieniu ubytków i kości daje dokładnie osiemset gramów czystego mięsa w sosie.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
