SAŁATKA WŁOSKA. Receptura dla barów lat 70.
Precyzyjny Normatyw Surowcowy na Kilogram Gotowej Potrawy
Zgodnie z dawna kartą technologiczną,
przygotowanie równego kilograma sałatki
wymagało dokładnego odmierzenia składników.
Bazę warzywną stanowi sto gramów marchwi,
sto gramów pietruszki oraz aż dwieście gramów selera.
Uzupełnieniem są kwaskowate ogórki kwaszone
w ilości dwustu pięćdziesięciu gramów
oraz sto pięćdziesiąt gramów świeżych jabłek.
Niezwykle ciekawym elementem receptury
jest trzydzieści osiem gramów suszu ziemniaczanego,
który zastępował świeże ziemniaki.
Do tego dochodzą dwie sztuki jaj,
pięćdziesiąt gramów groszku konserwowego,
osiemdziesiąt pięć gramów bazy majonezowej,
trzydzieści gramów pikantnej musztardy
oraz zestaw przypraw: dwadzieścia gramów soli,
dziesięć gramów cukru i gram naturalnego pieprzu.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
