SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY. Receptura dla gastronomii lat 80.
Surowce i Bilans Wagowy na Dziesięć Porcji
Do przygotowania tradycyjnej sałatki
potrzebujemy dokładnie dziewięciuset pięćdziesięciu gramów
świeżej, jędrnej czerwonej kapusty.
Uzupełnieniem smaku są starte jabłka
w ilości dwustu pięćdziesięciu gramów
oraz sto gramów drobno pokrojonej cebuli.
Baza tłuszczowa i smakowa składa się
z siedemdziesięciu gramów oleju,
dwóch gramów kwasku cytrynowego,
dziesięciu gramów cukru
oraz dziesięciu gramów soli.
Łączna waga surowców przed obróbką
wynosi tysiąc trzysta trzydzieści gramów,
co po uwzględnieniu naturalnych ubytków
daje równy kilogram gotowej potrawy.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
