Sałatka z pomidorów na zimę
Autorka zwraca szczególną uwagę
na kilka bardzo ważnych wskazówek technologicznych,
które gwarantują idealny efekt końcowy.
Przede wszystkim należy używać wyłącznie mięsistych
i jędrnych sztuk pomidorów,
dzięki czemu plastry nie rozpadną się
podczas gotowania i pasteryzacji.
Warto też pilnować krótkiego czasu pasteryzacji,
wynoszącego zaledwie trzy do pięciu minut,
ponieważ im dłużej gotujemy słoiki,
tym bardziej pomidory miękną i tracą strukturę.
Warzywa potrzebują dosłownie paru dni w słoikach,
aby dobrze przejść aromatem przypraw,
choć im dłużej postoją w chłodnej piwnicy,
tym ich smak staje się bardziej wyrazisty.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
