Śląski łobiod
Kiedy rolady są już gotowe,
przechodzimy do etapu ich powolnego duszenia,
które zagwarantuje niesamowitą miękkość.
Najpierw obsmażamy przygotowane mięso
na rozgrzanym maśle klarowanym z każdej strony,
aż ładnie się zrumieni i zamknie soki.
Następnie zalewamy wszystko litrem aromatycznego bulionu,
dodajemy cztery pokrojone w ćwiartki cebule,
pięć rozgniecionych ząbków czosnku,
trzy pachnące liście laurowe
oraz pięć ziaren ziela angielskiego.
Tak przygotowane danie duszimy na wolnym ogniu
przez równe dwie godziny,
aż mięso zacznie rozpływać się w ustach.
Po tym czasie wyciągamy rolady,
a powstały sos przelewamy i przecieramy przez sito,
wzbogacając go odrobiną śmietany osiemnasto procentowej.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
