SZTUKA MIĘSA. Receptura dla gastronomii lat 80.
Oficjalny historyczny normatyw surowcowy na kilogramową partię wyrobu
Do przygotowania potrawy według dawnych standardów potrzebujesz kilograma pięciuset pięćdziesięciu gramów wołowiny bez kości, stu gramów cebuli,
pięciuset gramów specjalnej włoszczyzny z kapustą (zawierającej trzysta pięćdziesiąt gramów kapusty cukrowej, czterysta pięćdziesiąt gramów marchwi, po dwieście gramów pietruszki i selera oraz sto gramów cebuli lub pora) oraz osiemdziesięciu gramów soli,
co pozwala uzyskać cztery litry esencjonalnego rosołu i kilogram gotowego mięsa w porcjach po sto gramów.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
