Jak zrobić profiterole z kremem budyniowym i czekoladą? Klasyczny deser krok po kroku
Pieczemy przez około dwadzieścia pięć do trzydziestu minut
aż nasze profiterole mocno wyrosną i zyskają złocisty kolor.
Musimy pamiętać o bardzo ważnym triku cukierniczym
aby przez pierwsze kilkanaście minut pieczenia
pod żadnym pozorem nie otwierać drzwi piekarnika
ponieważ nagła utrata temperatury spowoduje opadnięcie ciasta.
Po upieczeniu możemy delikatnie uchylić drzwiczki
i zostawić ciastka w środku na kilka minut.
W międzyczasie przygotowujemy krem budyniowy
podgrzewając w rondelku mleko z dodatkiem wanilii
podczas gdy w miseczce ucieramy żółtka z cukrem i skrobią.
Do masy jajecznej powoli wlewamy gorące mleko
cały czas energicznie mieszając trzepaczką
a następnie przelewamy całość z powrotem do rondelka.
Gotujemy na małym ogniu, nieustannie mieszając
aż krem mocno zgęstnieje i uzyska aksamitną konsystencję.
Zdejmujemy z palnika, dodajemy masło, mieszamy
a na wierzch nakładamy folię spożywczą bezpośrednio na krem
aby nie powstała na nim twarda skorupka.
Gdy ciastka całkowicie ostygną, robimy w nich małe otwory
i za pomocą rękawa cukierniczego napełniamy je kremem
pamiętając, by nie przesadzić z jego ilością.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
