2. Zasyp warzywa przyprawami
Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski lub garnka. Dodaj cukier, sól, gorczycę, nasiona kolendry i kolorowy pieprz.
Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na 2 godziny. W tym czasie warzywa zmiękną, zmniejszą objętość i puszczą sok.
3. Dodaj ocet
Po 2 godzinach ponownie wymieszaj warzywa. Dodaj ocet winny i pozostaw sałatkę jeszcze na godzinę.
Nie zmniejszaj ilości octu i nie używaj octu o nieznanej kwasowości. W przetworach warzywnych proporcja składników kwaśnych ma znaczenie nie tylko dla smaku, lecz także dla trwałości produktu.
