SOS POMIDOROWY. Receptura dla barów lat 70.
Wstępne podsmażanie koncentratu pomidorowego dla uzyskania intensywnego koloru
Zaczynamy od podsmażenia aromatycznego koncentratu pomidorowego na wydzielonej części tłuszczu,
co pozwala skutecznie uwolnić pełnię smaku oraz uzyskać silniejsze, głębokie zabarwienie sosu,
stanowiąc kluczowy sekret dawnych kucharzy pragnących wydobyć z pomidorów najlepszy aromat,
zanim połączymy go z bazą wywaru i resztą przygotowanych w normatywie składników.
Dalszy ciąg na następnej stronie.👉👉
